Apicius 351

 

Ius in uenationibus omnibus elixis et assis

Piperis scripulos VIII, rutam, ligusticum, apii semen, iuniperum, thymum, mentam aridam scripulos senos, pulei scripulos III. Haec omnia ad leuissimum puluerem rediges et in uno commisces et teres. Adicies in uasculum melle quod satis erit, et his uteris cum oxygaro.

 

Saus bij alle wild, gekookt of geroosterd

Peper (10 gram), wijnruit, lavaszaad, selderijzaad, jeneverbes, tijm, 8 gram gedroogde munt, 4 gram polei. Maak van dit alles een zeer fijn poeder en meng het tot één geheel en wrijf fijn. Doe het in een potje met voldoende honing en gebruik met oxygarum.