Een ander recept voor truffels
Kook ze, bestrooi ze met zout, rijg ze aan
spiesjes en rooster ze licht. Doe in een pan garum, verse olie, caroenum,
een beetje wijn en grof gemalen peper en een beetje honing, en breng
aande kook. Wanneer het aan de kook is, bind je het met zetmeel, en
prik je in de truffels, zodat ze de saus opnemen. Haal ze van de spiesjes.
Als ze zich goed vol gezogen hebben, dien je ze op. Als je wilt, kun
je deze truffels ook in varkensnet wikkelen en roosteren en zo opdienen.