Apicius 258

 

 

Sumen

Sumen elixas, de cannis surclas, sale aspargis et in furnum mittis uel in craticulam. Subassas. Teres piper, ligusticum, liquamen, mero et passo <temperabis>, amulo obligas et sumen perfundis.

 
 

 

Varkensuier

Kook de uiers, steek ze aan rietstengels, bestrooi met zout en zet ze in de oven of op het grillrooster. Rooster ze. Maal peper, lavaszaad, garum, leng aan met onversneden wijn en zoete wijn, bind met zetmeel en giet over de uiers.

 
 

© www.apiciana.nl