Gustum versatile
Albas betas minutas, porros
requietos, apios, bulbos, cochleas elixas, gizeria pullorum <et>
ascellas, isicia coques ex iure. Proungis patinam et folia maluarum
substernis et praemixta holera componis sicut laxa<mentum
habeant>. Permisces bulbos tunsos, damascenas, cochleas, isicia,
lucanicas breues concidis, liquamine, oleo, uino, aceto ponis
ut ferueat. Cum ferbuerit, teres piper, ligusticum, gingiber,
pyrethrum modicum, fricabis, suffundis <...> et facies
ut bulliat patina. Oua complura confringis et ius mortarii reliquum
commoues, commiscis, patinam obligabis. Dum ducit, oenogarum
ad eam sic facies: teres piper, ligusticum, fricabis, suffundis
liquamen et uinum, passo temperabis uel uino dulce. Temperabis
in caccabulo, mittis olei modicum, facies ut ferueat. Cum ferbuerit,
amulo obligas. Patinam uersas in lancem, folia maluarum ante
tollis, oenogaro profundis, insuper piper aspargis et inferes.