CORIANDRUM

Koriander - Coriandrum sativum

Sinds de islamitische buurtsuper in Amsterdam niet meer weg te denken is, gebruiken ook wij van koriander niet alleen het zaad, maar ook het verse kruid. Meestal alleen als wij ons wagen aan de Noord-Afrikaanse keuken. Voor wie de recepten van Apicius in eigen keuken wil realiseren, is dit kruid onmisbaar. Denk er wel aan het fijngeknipte blad pas op het laatst toe te voegen, want door mee te koken verliest het veel van zijn smaak.