Apicius 421

 

 

In sardis. Sardam farsilem sic facere oportet

Sarda exossatur, et teritur puleium, cuminum, piperis grana, menta, nuces, mel. Impletur et consuitur. Inuoluitur in charta et sic supra uaporem ignis in operculo componitur. Conditur ex oleo, caroeno, allece.

 
 

 

 

Saus bij bonito. Gevulde bonito dient als volgt bereid te worden

Ontdoe de bonito van zijn graat, en maal polei, komijn, peperkorrels, munt, walnoten, honing. Vul hem en naai dicht. Rol hem in papier en zet hem zo boven de walm van het vuur in een pannendeksel. Breng op smaak met olie, caroenum en allec.

 
 

 

© www.apiciana.nl