Apicius 382

 

 

Porcellum Traianum sic facies

Exossas porcellum et aptabis sicuti oenococtum et ad fumum suspendes, et adpendeas, et quantum adpendeas, tantum salis in ollam mittes. Et elixas ut coquatur, et siccum in lance inferes <pro> salso recente.

 
 

 

 

Speenvarken à la Traianus bereid je als volgt

Ontbeen het speenvarken en bereid het voor zoals in wijn gekookt en hang het in de rook, en weeg het, en zoveel als het weegt, zoveel zout moet je in een ketel doen. En kook het gaar, en dien het droog op in een schaal, bij wijze van> vers pekelvlees.

 
 

 

 

© www.apiciana.nl