Saus bij hert
Maal peper, lavaszaad, karwij, oregano, selderijzaad,
duivelsdrek, venkelzaad, wrijf fijn, giet er garum bij, wijn, zoete
wijn, een beetje olie. Wanneer het aan de kook is, bind je het met zetmeel.
Bestrijk het gekookte hert van binnen en van buiten. Je kunt dezelfde
kruiderij ook voor damhert en elke soort groot wild gebruiken.