Apicius 338

 

 

Aliter in apro

Teres piper, ligusticum, origanum, apii semen, laseris radicem, cuminum, feniculi semen, rutam, liquamen, uinum, passum. Facies ut ferueat. Cum ferbuerit, amulo obligas. Aprum intro foras <tanges> et inferes.

 
 

 

Een ander recept voor saus bij everzwijn

Maal peper, lavaszaad, oregano, selderijzaad, duivelsdrek, komijn, venkelzaad, wijnruit, garum, wijn, zoete wijn. Breng aan de kook. Wanneer het aan de kook is, bind je het met zetmeel. Bestrijk het everzwijn er van binnen en van buiten mee en dien op.

 
 

 

 

© www.apiciana.nl