Apicius 330

 

 

Aper ita conditur

Spongiatur, et sic aspergitur ei sal, cuminum tritum, et sic manet. Alia die mittitur in furnum. Cum coctus fuerit, perfunditur piper tritum, condimentum aprunum, mel, liquamen, caroenum et passum.

 
 

 

Everzwijn wordt als volgt bereid

Het zwijn wordt gewassen en zo met zout en gemalen komijn bestrooid en zo met rust gelaten. De volgende dag wordt het in de oven gezet. Wanneer het gaar is, overgiet je het met een saus van peper, een kruidenmengsel voor everzwijn, honing, garum, caroenum en zoete wijn.

 
 

 

 

© www.apiciana.nl