Een ander recept voor sala cattabia
à la Apicius
Doe in de vijzel selderijzaad, gedroogde
polei, gedroogde munt, gember, verse koriander, ontpitte rozijnen, honing,
azijn, olie en wijn, maal fijn. Doe in een kleine pan brokjes Picentijns
brood, doe er gehakt van kip door, zwezerik van geit, Vestijnse kaas,
pijnboompitten, komkommertjes, gesnipperde uien. Giet de saus erover.
Strooi er vlak voor het opdienen sneeuw over en dien op.