Apicius 58

 

 

Apothermum sic facies

Alicam elixa nucleis et amygdalis depilatis et in aqua infusis et lotis ex creta argentaria, ut ad candorem pariter perducantur. Cui ammiscebis uuam passam, caroenum uel passum. Desuper <piper> confractum asparges et in boletari inferes.

 
 

 

Apothermum maak je als volgt

Gekookte griesmeel met pijnboompitten en gepelde amandelen, in water geweld en gewassen met krijtpoeder zoals je gebruikt om zilver te poetsen, zodat ze tot een gelijkmatige witheid worden gebracht. Daar meng je rozijnen door en caroenum of zoete wijn. Sprenkel er grof gemalen peper over en dien op in een platte schaal.

 
 

 

 

Van dit recept vindt u hier een uitgebreide bewerking.

 

 

© www.apiciana.nl