"Minutal vocatum quod fiat de piscibus et isiciis oleribusque minutatim concisis."
Isidorus, Origines, 20,2,29

Een minutal is een gerecht dat haar naam dankt aan het formaat van de ingrediënten: alles wat erin gaat is fijngesneden, doorgaans in dobbelsteentjes. De recepten in De re coquinaria vertonen nog andere opvallende overeenkomsten. Er komt altijd prei aan te pas en verse koriander. Gehaktballetjes ontbreken nooit. De bereiding begint met koken in een samngestelde bouillon. Er wordt tegen het einde van de kooktijd een sausje aan toegevoegd en het geheel wordt gebonden met tracta.