Van de venkel werden zowel de zaden als het kruid zelf - vers én gedroogd - gebruikt. De zaden dienden om brood te aromatiseren, werden bij het conserveren van olijven en groenten veel gebruikt en we komen ze tegen als kruiderij in diverse gerechten. Omdat verse venkel bij ons niet verkrijgbaar is, moeten wij ons tot het gebruik van de zaden beperken. Een enkele keer valt het inzetten van de knolvenkel te overwegen.