De amandelboom is door de Romeinen vanuit Griekenland geïmporteerd en droeg daarom heel lang de naam "nux Graeca". Amandelen werden gepeld verkocht en als onderdeel van het nagerecht gegeten, maar ook -al dan niet geroosterd- in tal van gerechten verwerkt. Bittere amandelen werden als medicijn gebruikt, onder meer bij het tegengaan van de schadelijke nevenwerkingen van alcohol.