Een zoete minutal van cederappels
Doe in een pan olie, garum,
bouillon, dikke prei, snijd koriander zeer fijn, gekookte varkensschouder,
kleine gehaktballetjes. Terwijl het kookt, maal je peper, komijn,
verse koriander of korianderzaad, verse wijnruit, duivelsdrek,
giet er azijn bij, defritum, wat van het kooknat, leng aan met
azijn. Breng aan de kook. Als het aan de kook is geweest, doe
je cederappels, van binnen en van buiten schoongemaakt, in blokjes
gesneden en gekookt in de pan. Brokkel er tracta in en
bind het daarmee, bestrooi met peper en dien op.