Patina van brandnetels zowel warm als
koud
Neem brandnetels, was ze, zeef ze, laat ze
op een snijplank wat opdrogen, snij fijn. Maal 12 gram peper, giet er
garum bij, wrijf fijn. Voeg vervolgens een dl garum toe, anderhalf ons
olie. Laat het in een pan aan de kook komen. Als het aan de kook is
geweest en gaar, neem het dan van het vuur om af te koelen. Vet dan
een schone schotel in, breek acht eieren en klop ze los. Giet ze op
de rest, zorg dat het van onder en boven hete as heeft. Is het gaar,
bestrooi dan met fijngemalen peper en dien op.