Patina van visjes
Neem vissen, welke je
maar wilt, schub ze en maak ze schoon. Snij gedroogde sjalotten
of een ander soort ui fijn en doe ze in een schotel en leg de
vissen erop. Voeg garum en olie toe. Als het gaar is, leg je
gekookte zoute vis in het midden. Dan moet er nog azijn bij.
Bestrooi ook nog met wilde marjolein.