Apicius 151

 

 

Patina piscium

Pisces qualeslibet rades et curatos mittes. Cepas siccas Ascalonias uel alterius generis concides in patinam et pisces super compones. Adicies liquamen, oleum. Cum coctum fuerit, salsum coctum in medio pones. Addendum acetum. Asparges et coronam bubulam.

 
 

 

Patina van visjes

Neem vissen, welke je maar wilt, schub ze en maak ze schoon. Snij gedroogde sjalotten of een ander soort ui fijn en doe ze in een schotel en leg de vissen erop. Voeg garum en olie toe. Als het gaar is, leg je gekookte zoute vis in het midden. Dan moet er nog azijn bij. Bestrooi ook nog met wilde marjolein.

 
 

© www.apiciana.nl