Een ander recept om de eetlust op
te wekken
Was verse selderij met de wortels en droog
ze in de zon. Vervolgens kook je het wit en de bollen van prei
tesamen in een andere pan, zo dat het water tot een derde deel inkookt
[dat wil zeggen dat van driekwart liter water een kwart overblijft].
Daarna maal je peper, leng het aan met garum en een beetje vloeibare
honing, en zeef het kooknat van de selderij in de vijzel, en giet het
over de prei. Als het tesamen aan de kook is gebracht, dien je het op
en, als het wenselijk is, voeg je selderij toe.
